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Pagina inziale » Turismo » Articolo n. 10696 del 2 aprile 2012 (4114) Condividi su Facebook Stampa Salva in formato PDF
Lunedì dell'Angelo con i Brasadé
Uno scatto da una passata edizione
1 chilogrammo di farina, 250 grammi di zucchero, 200 grammi di burro, 100 di strutto finissimo, un uovo, una bustina di vanillina, un pizzico di sale…
Semplici semplici ingredienti per un biscotto la cui ricetta risale al XIX secolo e, già ai tempi, era strettamente limitata al territorio dell’odierno comune di Borgo Priolo.
La ricetta appartiene alla tradizione popolare, ma non risulta sia stata riportata in forma scritta su alcun documento, probabilmente perché, in effetti, il brasadè non è stato mai considerato un vero e proprio dolce, ma solo un modo per spezzare la fame ad uso puramente familiare.

Oggi, questo dolce prodotto da forno, praticamente assurto a emblema della frazione Staghiglione, è prodotto De.Co. (Denominazione Comunale di Origine - preparato secondo la ricetta tradizionale solo nel territorio in un laboratorio artigianale del territorio comunale) e da 7 anni protagonista di una Sagra che si tiene nel giorno di Pasquetta.
 
In questa occasione, le donne del paese depositarie della ricetta mostrano agli avventori come le tipiche ciambelle vengono preparate, cotte in forni artigianali e poi confezionati, secondo uno schema tradizionale, in collane di undici pezzi infilati con filo di cotone attraverso il foro centrale.
Sempre secondo tradizione, pare che, tra la gente povera, una collana di brasadè fosse il regalo che si faceva ad un cresimando per festeggiare un momento importante.
 
La sagra, voluta e organizzata dall’associazione locale Oltre il Borgo, si apre sempre con la messa delle 9.45 officiata dal Vescovo Mons. Canessa, che nel primo pomeriggio (ore 14.30) terrà anche la benedizione nella Cappella al centro del paese.
 
Dalle 11.00 prenderanno avvio la preparazione e la degustazione di focacce, pane e torte sfornate dai forni antichi. Dopo il saluto del sindaco (ore 11.30), si aprirà poi (ore 12.00) la passerella per la sagra con degustazioni e spiegazioni sulla preparazione dei brasadé… che potranno essere acquistati e assaggiati appena sfornati fino alle 18.00 circa.
 
Stand con prodotti tipici del territorio, quali salumi, formaggi, vini, miele, marmellate e frutta, fanno da corollario alla manifestazione.
 
 Informazioni 
Dove: Frazione Staghiglione di Borgo Priolo
Quando: lunedì 9 aprile 2012, dalle 9.45 alle 19.00
Per informazioni: tel. 338/6074118, Associazione Culturale Oltre il Borgo
 

Sara Pezzati

Pavia, 02/04/2012 (10696)

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