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Pagina inziale » Tavola » Articolo n. 700 del 10 luglio 2000 (2112) Condividi su Facebook Stampa Salva in formato PDF
Viaggio tra i piaceri della grappa oltrepadana
Viaggio tra i piaceri della grappa oltrepadana

Terra magica questo Oltrepò Pavese, al confine con ben quattro regioni dai molti microclimi che sanno donare alla vinaccia un mix di aromi e profumi di grande finezza.

Sino a non molti anni fa erano diversi i produttori di grappa in Oltrepò, si lambiccava un po' ovunque, oggi a rappresentare degnamente la nostra provincia sono rimaste due distillerie, poche forse...se pensiamo ad un territorio di oltre sedicimila ettari vitati, ma fortemente legate alle tradizioni e alla storia di una zona vitivinicola che da sempre distilla le proprie vinacce per ricavarne l'unica vera "acqua di vita" tipicamente italiana: "la grappa".

Vinacce selezionate di vitigni "autoctoni" e non, che il mastro distillatore riesce ad esaltare grazie alla sua esperienza riunendo in un solo bicchiere tutti i profumi e le emozioni dell'Oltrepò Pavese.

Un distillato ricco di personalità, eleganza e tipicità, che contribuisce in modo determinante alla valorizzazione del territorio.

Se poche sono le distillerie funzionanti in Oltrepò, molte sono invece le grappe di fattoria: così vengono definite le grappe che i vari produttori di vino, dando le proprie vinacce, si fanno distillare da terzi (da una delle circa 130 distillerie attive distribuite su tutto il territorio italiano) e poi personalizzano con una propria etichetta e propongono insieme ai loro vini in bottiglie spesso molto eleganti.

La provincia di Pavia è sempre stata all'avanquardia per quanto riguarda la valorizzazione di questo antico e nobile distillato: già agli inizi degli anni Ottanta per merito dell'A.N.A.G. (Associazione Nazionale Assaggiatori Grappa) furono "patentati" i primi assaggiatori ufficiali, nel 1989 fu organizzato un altro corso sulla grappa e la sua degustazione nella prestigiosa sede del "Lepron d'oro" di Stradella, dove altri trenta autorevoli partecipanti furono abilitati all'assaggio.

Nel 1993 sempre la nostra provincia ha tenuto a battesimo la nascita dell'Istituto della Grappa Lombarda, e nel 1996 quello ancora più prestigioso dell'Istituto Nazionale Grappa.

Un banco di assaggio della nostra acquavite viene puntualmente organizzato ogni anno nell'ambito della rassegna dei vini "Autunno Pavese" che si svolge nel mese di settembre a Pavia, occasione in cui si possono assaggiare quasi tutte le tipologie di grappe oltrepadane, con la premiazione alla fine della manifestazione della miglior grappa dell'anno.

 
 Informazioni 
 

Paola De Matteo

Pavia, 10/07/2000 (700)

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