Ai “magnifici sette”: basilico, aglio, olio, sale, pinoli, pecorino e formaggio grana, elementi necessari ed unici per creare il vero pesto, il condimento che ha reso la Liguria famosa in tutto il modo, è dedicata la settima edizione della manifestazione “Pesto e Dintorni” che si terrà dal 8 all’10 ottobre  nel cuore di  Lavagna, nel centro storico e presso le piazze limitrofe.

 

Condimento estremamente semplice, il pesto lo si trova ormai ovunque, ma per essere quello vero deve essere preparato con ingredienti dalle provenienze e caratteristiche ben precise, solo così le trenette, le lasagne e perfino la pizza al pesto saranno davvero speciali.

Per ribadire l’importanza delle materie prime la manifestazione prevede l’allestimento di un’area espositiva dedicata alle aziende che producono il pesto, il basilico, l’olio di oliva e gli altri ingredienti che fanno parte della preparazione del condimento io cui  produttori garantiranno determinati requisiti, ovvero produrre pesto, attenendosi al disciplinare di produzione; produrre olio di oliva D.O.P. o olio di oliva extravergine; produrre basilico genovese con caratteristiche idonee per la D.O.P.

 

Non solo pesto nei “dintorni” ci saranno, oltre ai prodotti che gli gravitano intorno, tutte quelle specialità della tradizione agroalimentare e ittica ligure: dalla pasta tradizionale, che meglio valorizza la degustazione del condimento, all’abbinamento con il vino fino ad arrivare a tutte quelle preparazioni tipiche che fanno parte della cultura gastronomica regionale, con un’area dedicata a produzioni agroalimentari e ittiche di qualità che caratterizzano il territorio ligure. 

 

Il programma prevede poi tutta una serie di eventi collaterali che si svilupperanno nelle diverse aree tematiche: il Pesto Corner, dove si svolgerà un laboratorio continuo sulla preparazione del Pesto,  l’Arena Eventi dove si svolgeranno gli incontri tematici dedicati all’enogastronomia ligure, la Sala Liguria dove si svolgeranno i laboratori di degustazione guidata di prodotti di nicchia della tradizione agroalimentare della quattro province liguri.